Descrizione
Storia
Ca’ del Vent è una piccola azienda vinicola in Lombardia che produce spumanti seguendo un processo produttivo artigianale e sostenibile. La tenuta si trova in una zona splendida e fresca a un’altitudine di 400 metri, con terreni particolarmente pregiati composti da calcare e argilla. I vigneti si estendono su 6,5 ettari e sono divisi in 11 diverse cru. Ogni parcella viene coltivata, vendemmiata e vinificata singolarmente, al fine di esaltare le sfumature del territorio. Ca’ del Vent ha deciso di produrre vini Metodo Classico che esprimono in modo sincero le note varietali delle uve e le peculiarità del terroir. L’azienda segue un protocollo di produzione rigoroso e la gestione dei vigneti si ispira ai principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. L’attenzione rivolta alla vigna garantisce l’arrivo in cantina solo di uve sane e genuine che vengono vinificate in modo semplice, assecondando le caratteristiche della materia prima.
Uve utilizzate
Chardonnay 77%
Pinot Nero 33%
Metodo di produzione
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Giallo dorato con perlage fine. Note di piccoli frutti rossi, persiste una grande nota mielata, presenti note terziarie quali zafferano e confetti. In bocca è piacevole, fresco, vivace, cremoso, avvolgente, con una certa nota minerale.
Possibili abbinamenti
Ideale ad accompagnare antipasti e piatti delicati a base di pesce crudo o cotto. Anche fritture e primi piatti a base di pesce.
Recensioni
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