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Pinot Noir Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2020 Domaine Chevrot 75 cl è un vino prodotto dal Domaine Chevrot.
Perché comprarlo?
Note speziate di anice e noce moscata, arricchite da eleganti sfumature tostate, un risultato del suo invecchiamento in botti di rovere borgognone. Questo vino, tipico della Côte de Beaune, raggiunge un finale dinamico sottolineato da ribes rosso perfettamente maturo.
Esaurito
Storia
Il Domaine Chevrot, situato nella parte meridionale della Côte de Beaune, rappresenta l’autentica realtà familiare e contadina della Borgogna. Attiva dal 1830 in una tenuta agricola storica del 1798, la cantina è gestita oggi dai fratelli Pablo e Vincent Chevrot, entrambi formati alla Scuola Enologica di Beaune.
Dal 2008, l’intera produzione è certificata biologica, ma il Domaine si impegna anche per la sostenibilità ambientale, adottando pratiche naturali come l’uso di sovesci e arature a cavallo.
I vini di Chevrot si distinguono per uno stile intenso, con un frutto esplosivo e preciso, riflettendo fedelmente lo spirito del terroir di Maranges e Santenay. Tuttavia, a volte si possono percepire alcune “rusticità” che derivano da una meno attenta interpretazione di questi terreni. Offrono un grande potenziale di evoluzione e prezzi più che ragionevoli, incarnando lo stile e la tradizione della Borgogna.
Uve utilizzate
Pinot Noir 100%
Metodo di produzione
In Borgogna, il processo di vinificazione del Pinot Noir segue un rigido disciplinare per esaltare le caratteristiche dell’uva. La raccolta delle uve è manuale, con selezione in vigna, seguita dalla pigiatura e fermentazione in tini di rovere per circa 10-15 giorni. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese per l’affinamento e fermentazione malolattica, che dura in media dai 10 ai 18 mesi. Durante questo periodo, il vino viene degustato per monitorare il suo sviluppo. Dopo l’invecchiamento in bottiglia, il vino è pronto per la commercializzazione.
Grado alcolico
13,5%
Note di degustazione
Colore rubino scuro con riflessi violacei. All’olfatto emergono fragranze provenienti dalla frutta rossa matura, come ciliegie e lamponi, accostate a delicate nuance speziate, accenni minerali e profumi terrosi appena bagnati. In bocca, i tannini si fanno notare con fermezza ma con una piacevole vellutatezza, generando una texture avvolgente e delicatamente setosa. La struttura del vino è armoniosa e impeccabilmente bilanciata, con una persistenza prolungata di sapori fruttati e speziati che si estendono nell’aftertaste.
Possibili abbinamenti
Questo vino che si presta perfettamente per accompagnare carni rosse, formaggi stagionati e piatti a base di funghi.
| Peso | 1,5 kg |
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Recensioni
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