Cremant du Jura Brut Nature Cellier Saint Benoit 75 cl

Descrizione

Storia

Cellier Saint Benoit, un’azienda familiare, si trova nella parte settentrionale della Jura, nel villaggio di Pupillin. Negli ultimi decenni, il nonno Gilbert, il padre Denis e ora Benjamin Benoit hanno trasformato gradualmente l’azienda, passando dalla policultura alla viticoltura. Benjamin ha preso il controllo dell’azienda dopo aver studiato enologia a Beaune, in Borgogna, e ha collaborato con rinomati produttori in Nuova Zelanda e in Borgogna. Il vigneto dei Benoit, coltivato secondo una filosofia parcellare, comprende 12 lotti distinti, con viti che hanno un’età media di oltre 50 anni. I terreni sono caratterizzati da diverse tipologie di marna e varie esposizioni. Le pratiche in vigna e in cantina sono artigianali e naturali, senza uso di filtraggi o collaggi. Benjamin crea vini di precisione e profondità, che riflettono il territorio più che le varietà. Non sorprende che, nonostante la giovane età, sia stato nominato “Migliore Produttore della Jura” nel 2021.

Uve utilizzate

Chardonnay 100%

Metodo di produzione

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Giallo dorato con perlage fine. Al naso aromi singolari e complessi di buccia di lime, pasticceria e mandorla affumicata che si fondono con note ossidative e grande freschezza e mineralità. Al palato è ampio, gustoso e complesso, con una bollicina sottilissima che accompagna un finale secco, saporito e di straordinaria persistenza.

Possibili abbinamenti

Ideale ad accompagnare antipasti, da pasto e un ottimo bicchiere da conversazione dopo la cena.