Champagne Brut Pommery Brut Apanage 75 cl

Descrizione

Storia

Champagne Brut AOC Pommery “Brut Apanage” Bottiglia da 75 cl è uno champagne prodotto dalla maison Pommery, con sede a Reims. La maison venne fondata nel 1858 da Alexandre Louis Pommery e Narcisse Greno, che prevalentemente si dedicavano alla produzione e commercializzazione della lana. Successivamente alla morte di Alexandre, l’azienda verrà guidata e condotta a un grande successo dalla vedova, Louise Pommery, alla quale poi successivamente l’azienda dedicherà una delle sue linee di prodotto più pregiate. Fu lei la prima ad accorgersi che i gusti andavano progressivamente cambiando: a lei dobbiamo di fatto la creazione di uno dei primi champagne “Brut”. Fu sempre lei una delle prime ad accorgersi che il prodotto aveva una sostanziale domanda all’estero, in particolare in Inghilterra e in Russia. Oggi l’azienda è proprietà e parte del gruppo Vranken-Pommery-Monopole, ed è attualmente la seconda azienda al mondo per quantità di produzione dello champagne.

Uve utilizzate

Chardonnay 34%

Pinot noir 33%

Pinot meunier 33%

Metodo di produzione

Champagne Brut AOC Pommery “Brut Apanage” Bottiglia da 75 cl viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine). In questa cuvée la quantità di vin de reserve utilizzato (ovvero vino conservato dalle vendemmie precedenti) è maggiore rispetto alla Cuvée Royal.

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Champagne Brut AOC Pommery “Brut Apanage” Bottiglia da 75 cl si presenta color giallo paglierino intenso e brillante, perlage persistente. Al naso note di pesca gialla, mela verde che lasciano subito spazio a note più mature di crosta di pane fragrante, burro fuso, mandorla e pasticceria secca. In bocca morbido e avvolgente, si riconfermano le note mature e da evoluzione con un finale piuttosto giovane e acidulo e una buona persistenza.

Possibili abbinamenti

Champagne Brut AOC Pommery “Brut Apanage” Bottiglia da 75 cl è perfetto con primi piatti a base di pesce delicato e/o carni bianche anche leggermente speziate, grazie al suo profondo equilibrio e giusta maturità. Da provare con sogliola e/o pollame cotto al forno.