Descrizione
Storia
Duemani è una rinomata cantina toscana specializzata in vini eleganti prodotti secondo i principi dell’agricoltura biodinamica. Situata a Riparbella, vicino alla costa toscana, la cantina coltiva vitigni internazionali come Cabernet Franc, Syrah e Merlot in suoli argillosi con ciottoli. La fermentazione e l’invecchiamento avvengono in anfore di terracotta, tini di cemento e botti di rovere francese. I vini risultanti sono avvolgenti, espressivi e rappresentano perfettamente la personalità della costa toscana. Il “Duemani” (Cabernet Franc) e il “Suisassi” (Syrah) sono i fiore all’occhiello della cantina.
Uve utilizzate
Cabernet Franc 100%
Metodo di produzione
Il terreno in cui sono coltivate le vigne è caratterizzato da una presenza importante di scheletro di origine calcarea, con una composizione argillosa e salina. La vendemmia avviene entro la fine di settembre. Le uve vengono selezionate direttamente nel vigneto e raccolte manualmente in piccole cassette da 15 kg. Dopo una delicata diraspatura per ottenere acini integri, le uve vengono ulteriormente selezionate a mano su un tavolo di cernita. La fermentazione avviene in modo spontaneo nei tini troncoconici di rovere a temperatura controllata, seguita da una macerazione sulle bucce di circa 30 giorni con brevi rimontaggi. L’affinamento inizia a dicembre 2019 e il vino rimane in barrique di rovere francese da 225/228 litri per 22 mesi, con l’utilizzo del 80% di legno nuovo e il 20% di primo passaggio.
Il vino non viene sottoposto a chiarifica né filtrazione, preservando così la sua integrità e autenticità.
Grado alcolico
13%
Note di degustazione
Questo vino si presenta con un colore inchiostroso, un vivido rubino che brilla nel bicchiere. Al naso, avvolge i sensi con un bouquet di composta di frutti rossi, note boschive, accenti di erbe aromatiche, spezie, buccia d’arancia amara, ardesia e sfumature selvatiche. Al palato, esplode con grazia e potenza, offrendo tannini ben strutturati e una freschezza scintillante che sostiene una persistenza infinita. È un vino gustoso che conquista il palato con la sua complessità e intensità.
Possibili abbinamenti
Questo vino si sposa splendidamente con piatti di carne alla griglia, come filetto di manzo o costate, grazie ai suoi tannini d’autore e alla freschezza. Si abbina anche a formaggi stagionati e salumi di qualità. Ideale con piatti di cacciagione e funghi, o da gustare da solo come meditazione.
