Chianti Classico Pèppoli 2020 Antinori 75 cl

Descrizione

Storia

Prodotto da Antinori nella tenuta di loro proprietà nel Chianti Classico Pèppoli. La tenuta si trova molto vicina all’altra tenuta Tignanello, esattamente a circa 5 km di distanza. Si estende per circa 100 ettari della quale poi una 50ina vitati. La tenuta nei secoli è stata tramandata a varie famiglie nobili, sino poi a essere definitivamente acquisita dagli Antinori nel 1985, anno del seicentesimo anniversario della produzione di vino della famiglia.

Uve utilizzate

Sangiovese 90%

Merlot e Syrah 10%

Metodo di produzione

Le uve vengono raccolte in diversi momenti a seconda del raggiungimento della piena maturazione della singola varietà. Dopo la diraspatura e pressatura soffice, il mosto così ottenuto fermenta ad una temperatura di 26-28°C con frequenti follature. Per il Sangiovese la macerazione con le bucce dura circa 10 giorni, 2 settimane invece per le varietà complementari. Il vino svolge naturalmente la malolattica entro la fine dell’anno, e poi invecchia per circa 9 mesi in botti di Slavonia e per altre piccole parti in barriques e contenitori di acciaio inox.

Grado alcolico

13,5%

Note di degustazione

Color rosso rubino intenso, con sfumature violacee. Al naso elegante e fruttato: note di amarena, lampone, ribes e violetta, con qualche accenno di spezia come pepe nero e chiodi di garofano. In bocca di corpo medio, con una percettibile morbidezza iniziale e bilanciata acidità finale. Nel complesso un vino che si lascia facilmente bere da tutti i palati.

Possibili abbinamenti

Pèppoli è un chianti classico equilibrato e ben fatto, sono tanti i possibili abbinamenti. Possibile berlo al calice, lo proverei con un tagliere di formaggi e affettati saporiti, con un primo al ragà di carne o con una classica bistecca alla fiorentina.