Descrizione
Storia
Azienda sita nella Montagne de Reims, storica zona dello Champagne, è da 50 anni a gestione familiare. I Vigneti principali si trovano nei villaggi di Ludes, Brouillet, Vavray e Villedommange. Le vinificazione vengono fatte separate per ogni vitigno in modo da separare ogni carattere tipico delle varie zone. La viticoltura applicata dall’azienda è rispettosa dell’ambiente e dell’equilibrio tra suolo, vegetazione e clima.
Uve utilizzate
Pinot Nero 45%
Pinot Meunier 45%
Chardonnay 10%
Metodo di produzione
Il metodo solera prevede l’invecchiamento di diverse annate di vino mescolate insieme in un sistema di botti sovrapposte. Il vino più giovane viene mescolato con quello più vecchio, creando un prodotto finale di grande complessità e stabilità. Il metodo di produzione dello champagne prevede poi una fermentazione in bottiglia con aggiunta di zucchero e lieviti. Dopo la fermentazione, il vino viene fatto riposare sui lieviti per almeno 15 mesi. Il processo di rimozione dei lieviti, chiamato “rimuovimento”, avviene con l’inversione delle bottiglie e la successiva aggiunta di liquido di dosaggio. Il liquido di dosaggio, una miscela di zucchero e vino, determina il livello di dolcezza dello champagne. Infine, le bottiglie vengono sigillate con un tappo a fungo e lasciate a riposare per alcuni mesi prima della commercializzazione.
Grado alcolico
12%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso fruttatoprevalgono note di miele, spezie, frutti canditi e infine agrumi. Al palato si avverte un grande equilibrio tra acidità, sapidità e rotondità. Ottimo per abbinamenti con carni importanti ma anche a fine pasto con pasticceria meglio se secca.
Possibili abbinamenti
Champagne perfetto come vino da meditazione o in abbinamento a piatti ricchi e complessi.
