Champagne Extra Brut Vinotheque 2006 Guy Michel 75 cl

Descrizione

Storia

Da ben cinque generazioni, Guy Michel è un produttore di vino situato a Pierry, il primo villaggio a sud di Epernay, nel cuore della Valle della Marne. I suoi vigneti di proprietà coprono circa 20 ettari, distribuiti in una decina di villaggi, il che significa che ogni raccolto può contare su un’ampia gamma di uve estremamente diverse: il 50% di Meunier, il 30% di Chardonnay e il 20% di Pinot Noir, provenienti da terreni diversi sia in termini di condizioni pedoclimatiche che di esposizione.
La vinificazione avviene in acciaio inox utilizzando lieviti indigeni, mentre la rimozione delle fecce (dégorgement) e la dosaggio sono effettuati in base alle richieste del mercato e solo prima della messa in vendita delle bottiglie. Tuttavia, per scelta aziendale, le bottiglie non sono mai messe in commercio prima di almeno 7 anni dall’imbottigliamento.

Uve utilizzate

Pinot meunier 60%

Pinot noir 25%

Chardonnay 15%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosidetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Possibili abbinamenti

Champagne delle grandi occasioni.