Champagne Extra Brut Grande Vallée R. Pouillon et Fils 75 cl

Storia

Roger Pouillon & Fils è un produttore di champagne classificato come Récoltant-Manipulant ubicato a Mareuil-sur-Aÿ, nella Valle della Marna. L’azienda come la conosciamo oggi è stata fondata nel 1947 da Roger Pouillon, inizialmente dedicandosi alla produzione di Champagne dai suoi vigneti di proprietà a Mutigny.

Oggi i discendenti della famiglia James e Fabrice Pouillon hanno ampliato il loro parco vigne arrivando a possedere circa una quindicina di ettari in 12 villaggi diversi, elemento che permette la creazione di champagne unendo differenti uvaggi e terroirs. L’azienda ha da vari anni optato per l’utilizzo di prodotti biologici per proteggere la vigna e rispettare l’ambiente, al fine di ottenere Champagne che esprima al meglio il Terroir.

Uve utilizzate

Pinot noir 65%

Chardonnay 15%

Pinot Meunier 20%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; che in questo caso viene effettuata parzialmente in acciaio e botte; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine); in questo caso l’affinamento viene protratto per almeno 24 mesi sur lies.

Grado alcolico

12%

Note di degustazione

Possibili abbinamenti