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Perché comprarlo
Questo vino rappresenta un’eccellente espressione della complessità e della mineralità che solo i terreni vulcanici del versante nord del Monte Etna sanno dare. È pensato per chi desidera un bianco strutturato, dalle radici profonde e dal carattere distintivo: ideale per accompagnare momenti speciali oppure degustazioni attente di vini bianchi con una forte componente territoriale.
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Storia
Eduardo Torres Acosta, giovane enologo originario delle Isole Canarie trasferitosi in Sicilia, ha voluto creare il progetto “Versante Nord” per valorizzare piccole parcelle situate tra 550 e 900 metri di altitudine sul versante settentrionale del Monte Etna. Questi vigneti, spesso allevati ad alberello su suoli di origine vulcanica, sono coltivati in agricoltura organica e biodinamica, e permettono di ottenere vini autentici e profondamente legati al luogo.
Vitigno
Minella Bianca 60% circa, altre uve bianche autoctone (Catarratto, Carricante, Grecanico, Inzolia) 40% circa.
Vinificazione
Le uve sono vendemmiate a mano, deestaldate e pigiate delicatamente. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di cemento senza controllo di temperatura e con macerazione sulle bucce variabile (circa 2-5 giorni) e successivo affinamento per circa 8 mesi in botti di legno usate / tonneaux / barrique / cemento a seconda della partizione della massa. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione per preservare integrità e personalità.
Grado alcolico
12,0%
Note di degustazione
Alla vista presenta un colore giallo paglierino luminoso. Al naso si percepiscono agrumi (limone, cedro), mela verde, erbe mediterranee, una vena minerale evidente e cenni di pietra focaia tipici del suolo vulcanico. Al palato è vibrante, fresco, salino, con una struttura elegante, tannini lievi (da macerazione) e un finale che richiama la grafite e un retrogusto leggermente amarognolo che invita al sorso successivo.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo elegante, si sposa bene con pesce alla griglia, crostacei, sushi e sashimi, risotti ai frutti di mare, e primi piatti a base di verdure amare o erbe aromatiche. Ottimo anche in accoppiata con formaggi freschi o semistagionati.
| Peso | 1,5 kg |
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