Descrizione
Storia
Tenuta Saiano è un’azienda agricola situata a Montebello di Poggio Torriana, in provincia di Rimini, immersa nell’entroterra romagnolo. La tenuta si dedica alla salvaguardia e alla diffusione delle antiche tradizioni romagnole, producendo vini e liquori che riflettono l’autenticità del territorio. Il Vermouth Demos nasce dalla collaborazione con Baldo Baldinini, alchimista e profumiere, che ha creato una ricetta esclusiva per questo vermouth rosso.
Ingredienti e metodo di produzione
Il Vermouth Demos è ottenuto a partire dal vino rosso Saiano IGT, prodotto nella stessa tenuta. La lavorazione prevede l’infusione di aromi naturali nell’alcol per creare la tintura base, successivamente miscelata al vino. Alcune erbe aromatiche vengono direttamente infuse nel vino, mentre l’affinamento avviene in piccole cisterne di acciaio, seguito da un periodo in bottiglia. Le filtrazioni sono ridotte al minimo per preservare le qualità aromatiche del prodotto.
Grado alcolico
16,5% vol.
Note di degustazione
- Colore: Rosso intenso con riflessi ambrati.
- Aroma: Bouquet aromatico dominato da sentori di assenzio, rabarbaro e cannella, con sfumature speziate e balsamiche.
- Gusto: Corposo e armonioso, con un equilibrio tra dolcezza e amarezza, e un finale persistente caratterizzato da note speziate.
Possibili abbinamenti
Il Vermouth Demos è versatile e può essere gustato in diversi modi:
- In purezza: servito freddo, con ghiaccio abbondante e una fetta di arancia non trattata, è un eccellente aperitivo o digestivo.
- In miscelazione: ideale per preparare cocktail classici come Negroni o Manhattan, oppure in combinazione con ghiaccio e seltz o spumante per un aperitivo fresco e raffinato.
- Cocktail “Duetto”: riempire un calice con abbondante ghiaccio, aggiungere Olivia Bitter e Demos in parti uguali, miscelare e gustare.
