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Perché comprarlo?
Il Metodo Classico “Codice 34” di Pojer e Sandri è un’espressione raffinata dell’arte spumantistica trentina. Il nome deriva dal serbatoio n.34 utilizzato per l’assemblaggio delle basi e dal quadrato magico di Albrecht Dürer riportato in etichetta. Nella smorfia napoletana, il numero 34 rappresenta la “capa”, la testa, simbolo dell’intelletto che guida il processo naturale dello spumante.
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Storia
Pojer e Sandri è una cantina vinicola trentina fondata nel 1975 da Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Nata per caso, ha subito riscosso successo con il suo primo vino, il Palai Müller Thurgau 1975. Nonostante le difficoltà del territorio, i fondatori hanno puntato su una viticoltura eroica, acquisendo esperienza e innovazione dalle visite ad altre cantine. Attualmente, Pojer e Sandri possiede circa 30 ettari di vigneti distribuiti in sei comuni, beneficiati dalla brezza dell’Ora del Garda. I principali vigneti si trovano nella Val di Cembra, di origine vulcanica, e a Faedo e San Michele, con terreni sedimentari e calcarei. L’azienda coltiva diverse varietà di uve, dalle più tradizionali alle più resistenti, e la cantina è un luogo di sperimentazione continua, con etichette uniche ispirate ad Albrecht Dürer.
Metodo di produzione
Le uve di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco vengono raccolte in cassoni da 100 kg e raffreddate in cella frigorifera. Il giorno successivo, sono lavate, asciugate e pressate in atmosfera controllata per preservare il frutto e ridurre l’uso di antiossidanti esogeni. La fermentazione avviene in piccoli fusti di legno su ruote; una volta completata, i fusti vengono ruotati settimanalmente di 180° per massimizzare il contatto tra lievito e vino. In primavera, si procede alla cuvée: 50% vino dell’ultima vendemmia e 50% vini di riserva di annate precedenti, alcuni dei quali provenienti da sboccature di vecchi millesimi di 15-20 anni. Dopo un riposo sui lieviti di 2 anni, si effettua la sboccatura senza aggiunta di zuccheri.
Grado alcolico
12,5% vol.
Note di degustazione
Possibili abbinamenti
Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, formaggi, antipasti e dessert. Ottimo per celebrare occasioni speciali o per un brindisi informale con amici.
Il “Codice 34” rappresenta l’eccellenza della spumantistica italiana, frutto di innovazione e rispetto per la tradizione.
| Peso | 1,5 kg |
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