Descrizione
Storia
“Antigua” è un’etichetta storica di Cantina Santadi, rinnovata nel corso del tempo per valorizzare il vitigno Monica in purezza. Le uve provengono da vigneti selezionati nel Sulcis, su suoli calcarei e argillosi, con influenze marine che donano sapidità. La vinificazione è realizzata in cemento, con fermentazione controllata e affinamento in acciaio, senza filtrazioni aggressive, per preservare l’equilibrio naturale e il frutto puro della Monica.
Vitigno
Monica 85 %, Carignano 15 %
Vinificazione
Fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata; maturazione intermedia in cemento e acciaio per preservare freschezza e carattere aromatico; nessun passaggio in legno importante.
Grado alcolico
13,5 %
Note di degustazione
Colore rubino intenso con lievi sfumature violacee. Al naso emergono frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, accompagnati da note speziate delicate, richiami di erbe mediterranee e un sottofondo minerale. Al palato è morbido, con tannini vellutati, buona struttura, acidità equilibrata e finale persistente e fruttato.
Possibili abbinamenti
Si sposa con pasta al ragù, carne bianca e rossa leggera, selvaggina moderata, piatti alla griglia, formaggi a media stagionatura. Servire a 16‑18 °C.
