Pourriture Noble 1999 Petreto 50 cl

Descrizione

Storia

Azienda unica come il terroir dal quale deriva la sua fama: ricco di pietre e bagnato dall’Arno, che garantisce importanti escursioni termiche in Estate e la presenza di nebbie in Autunno, favorendo lo sviluppo di muffa nobile sui grappoli lasciati a surmaturare. Riesling, Sauvignon Gris, Semillon e Chenin blanc trovano così il loro ambiente d’elezione, garantendo risultati di assoluto rilievo in termini di freschezza, mineralità e struttura sin dal vino di ingresso, il Podere Sassaie, passando per i tre monovarietali, e trovando l’apice assoluto nella Pourriture Noble. Sotto la conduzione e la proprietà di Alessandro Fonseca dagli inizi l’azienda si muove tra regimi biologici e biodinamici.

Uve utilizzate

Sauvignon 60%

Semillon 35%

Chenin Blanc 5%

Metodo di produzione

Per la produzione di questo vino vengono selezionati uno ad uno esclusivamente i grappoli o gli acini colpiti dalla Botrytis Cinerea. La fermentazione avviene in barrique da 225 litri per 30-45 giorni e l’affinamento è di 12 mesi in barrique di rovere francese. Un ultimo affinamento è fatto in bottiglia per non meno di 18 mesi.

Grado alcolico

15%

Note di degustazione

Color ambrato. Al naso miele, agrumi canditi, zafferano, albicocche e note minerali. Al palato il vino presenta una buona struttura con sontuoso, non dolcissimo.

Possibili abbinamenti

Si abbina ottimamente con gli antipasti toscani, il fois grois, con formaggi erborinati o come vino da meditazione.