Descrizione
Storia
Maldant Pauvelot è una storica maison della Côte de Beaune, situata a Chorey-lès-Beaune, attiva da generazioni nella produzione di vini di Borgogna. La linea Hishō nasce come interpretazione più contemporanea e internazionale del Pinot Noir borgognone, mantenendo però forte legame con il territorio e con l’eleganza tipica della regione. L’annata 2021 ha regalato vini di grande tensione, freschezza e precisione aromatica, particolarmente apprezzati dagli amanti dello stile classico borgognone.
Vitigno
Pinot Noir 100%
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate con attenzione prima della fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione viene gestita delicatamente per preservare finezza aromatica e tessitura tannica. L’affinamento avviene in parte in botti di rovere francese, con utilizzo moderato del legno per mantenere protagonista il carattere varietale del Pinot Noir e la freschezza dell’annata.
Grado alcolico
circa 13,0%
Note di degustazione
Colore rosso rubino luminoso. Al naso emergono profumi eleganti di ciliegia fresca, lampone, fragoline di bosco e violetta, accompagnati da leggere note speziate, sfumature di sottobosco e tocchi tostati delicati. In bocca è fresco, setoso e armonico, con tannini fini, acidità vibrante e un finale lungo e raffinato che richiama frutto rosso e spezie leggere.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente con anatra arrosto, pollame nobile, tartare di carne, funghi porcini, risotti delicati, salumi raffinati e formaggi a media stagionatura. Ottimo anche leggermente fresco con cucina asiatica elegante o piatti a base di tonno e salmone.
