Descrizione
Storia
Philipponnat è una delle maison storiche della Champagne, con origini che risalgono al XVII secolo, celebre per i suoi vini profondi, di struttura e identità. Réserve Perpétuelle è una cuvée che nasce da una lunga tradizione di assemblaggio di vini di diverse annate e parcelle, pensata per esprimere continuità, equilibrio e carattere. La versione Non Dosé elimina completamente il dosaggio, mettendo in primo piano la freschezza naturale, la mineralità e la sapidità del vino.
Vitigno
Assemblaggio tipico Champagne: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Vinificazione
Metodo classico con rifermentazione in bottiglia. I vini base vengono selezionati e assemblati per creare una base equilibrata; la lunga permanenza sui lieviti conferisce struttura e complessità. Essendo Non Dosé (Brut Zéro), al dégorgement non viene aggiunto zucchero, preservando la purezza del frutto e la tensione fresca e minerale.
Grado alcolico
circa 12,5%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante con perlage finissimo e molto persistente. Al naso emergono aromi di mela verde, agrumi freschi, crosta di pane, lieviti, fiori bianchi e leggere note di nocciola. Al palato è secco e vibrante, con acidità tagliente, grande purezza, sapidità pronunciata e un finale lungo, nitido e di carattere.
Possibili abbinamenti
Si abbina splendidamente con ostriche e frutti di mare, sushi e sashimi, carpacci di pesce, crostacei alla griglia e piatti di alta cucina marinara. Ottimo anche con antipasti delicati e formaggi freschi, così come scelta elegante per aperitivi di pregio.
