Descrizione
Storia
Il Domaine Clos du Moulin aux Moines è situato tra i comuni di Volnay e Meursault.Tenuta a conduzione familiare, che coltiva splendidi vigneti in alcune delle aree più belle della Borgogna. Situato ai piedi delle prime colline della Côte de Beaune, il pittoresco villaggio di Monthélie è famoso da secoli per i suoi grandi vini, fin dai tempi in cui era sotto l’autorità dell’Abbazia di Cluny. Il vigneto di Monthélie si trova a un’altitudine tra i 230 e i 370 metri sul livello del mare e gode di un’esposizione soleggiata che va da est a ovest.
Uve utilizzate
Chardonnay 100%
Metodo di produzione
La vendemmia viene effettuata manualmente, con selezione dei grappoli in vigna e in cantina, prima di procedere alla pressatura soffice. La fermentazione avviene spontaneamente, utilizzando solo lieviti indigeni. Prima dell’imbottigliamento, il vino matura per 12-18 mesi in barrique di rovere francese.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso bouquet caratterizzato da profumi di biancospino e fiori d’acacia, aromi di frutta gialla, pesca, ananas, note burrose di pasticceria e accenni di nocciola tostata e frutta secca. Armonioso e ricco, ha un sorso avvolgente e di notevole persistenza gustativa, che sfocia in un finale caratterizzato da una vivace freschezza minerale.
Possibili abbinamenti
Il suo abbinamento ideale è con piatti a base di carni bianche, soprattutto pollame, ma si sposa perfettamente anche con il pesce e i formaggi.
