Descrizione
Storia
Le Cinciole è un’azienda situata a Panzano in Chianti, che produce vini da vigneti coltivati secondo metodi biologici. Il Chianti Classico 2022 viene da vigne esposte a est‑sud‑est, su suoli galestro e argillosi con scheletro; la fermentazione avviene spontaneamente in cemento, seguita da un affinamento che alterna botti di legno e vasche neutre.
Vitigno
Sangiovese 100 %
Vinificazione
Fermentazione spontanea in vasche di cemento, uso di grappoli interi in parte della massa, affinamento misto in botti grandi e in cemento per ottenere equilibrio tra struttura, freschezza e mineralità.
Grado alcolico
13,5 %
Note di degustazione
Colore rosso rubino medio. Al naso frutti rossi come ciliegia e lampone, petali di rosa, note speziate delicate, sfumature terrose e amarognole leggere. In bocca buona acidità, tannini ben definiti ma gentili, corpo medio, finale armonico e persistente con ritorni fruttati e note leggermente speziate.
Possibili abbinamenti
Perfetto con pasta al ragù toscano, carni alla griglia, selvaggina leggera, sughi di cacciagione, formaggi semi‑stagionati. Servire a 16‑18 °C, con una leggera ossigenazione per esprimerne meglio aromi e struttura.
