Descrizione
Storia
La tenuta della Cantina della Volta si localizza nella regione di Bomporto di Modena, in una suggestiva area collinare circondata da foreste. Le esposizioni al sole, il clima fresco con ampie variazioni di temperatura e i terreni ricchi di calcare e argilla creano le condizioni ottimali per la coltivazione del Lambrusco di Sorbara.
Uve utilizzate
Lambrusco di Sorbara 100%
Metodo di produzione
Il mosto fiore viene chiarificato e poi fermentato in tini d’acciaio a temperatura controllata. Dopo almeno sei mesi di maturazione, vengono aggiunti lieviti accuratamente selezionati e viene imbottigliato. Le bottiglie subiscono quindi una seconda fermentazione in posizione orizzontale e rimangono a maturare per almeno 36 mesi a una temperatura costante di 12°C. Dopo il remuage e il successivo degorgement, si procede con il dosaggio della liqueur d’expédition.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Color rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso emergono aromi di ciliegie, ribes nero, e rose selvatiche, insieme a sfumature di china e note balsamiche. In bocca le bollicine sono estremamente sottili. Il gusto è sapido, denso e cremoso, con un corpo ben strutturato e ottimi estratti.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo o vino da bere al calice per gli amanti del genere. Ideale con salumi e formaggi cremosi, oppure con piatti tipici della tradizione romagnola ad esempio tortellini o carni bollite.
