Gevrey-Chambertin “La Justice” 2019 Jérôme Galeyrand 75 cl

Descrizione

Storia
Jérôme Galeyrand è un produttore di vino con sede a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, Borgogna. Con una superficie vitata di 5,25 ettari, coltiva principalmente Pinot Noir e Chardonnay seguendo pratiche biologiche certificate e metodi biodinamici. La parcella “La Justice” è stata piantata negli anni ’60 su suoli sabbiosi ben drenanti, arricchiti da ciottoli alluvionali, situati a est della D974.

Uve utilizzate

• 100% Pinot Noir

Metodo di produzione

• Viticoltura: Coltivazione biologica certificata (Ecocert, 2019) con metodi biodinamici; potatura a cordone di Royat corto e Guyot.
• Vendemmia: Raccolta manuale.
• Vinificazione: Nessuna aggiunta di solfiti durante la vinificazione; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; utilizzo del 15-20% di grappoli interi; follature e alcuni rimontaggi durante la fermentazione.
• Affinamento: 12-14 mesi in barrique, di cui il 20-30% nuove; nessuna chiarifica e leggera filtrazione se necessario; solforosa totale di 30-45 ppm all’imbottigliamento.

Grado alcolico

• 13,5% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino medio.
• Profumo: Ampio e complesso, con note di frutta scura, fiori e una sottile componente speziata.
• Sapore: Pieno e setoso, con tannini vellutati e una chiusura lunga e profumata.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti a base di funghi e tartufo.

Temperatura di servizio

• 16-18°C