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Perché comprarlo
Una versione giovane e vibrante del Chablis “base” di François de Nicolay che offre grande freschezza, luminosità minerale e bevibilità. Ottimo se desideri un bianco borgognone che parli con chiarezza del terroir marno-calcareo di Chablis e possa essere apprezzato già nei primi anni.
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Storia
François de Nicolay è un progetto che integra le esperienze legate al dominio Chandon de Briailles e una visione indipendente, con una forte attenzione all’agricoltura biologica e biodinamica, fermentazioni spontanee e interventi minimi. Il Chablis 2023 è parte della gamma non-premier cru dell’etichetta, spesso vinificato per valorizzare il frutto puro e l’impronta del suolo di Chablis. Si colloca nella linea “entry level” della maison, ma con standard qualitativi elevati.
Vitigno
Chardonnay 100 %
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, vinificazione a basso intervento, affinamento in acciaio e legno neutro per preservare freschezza e trasparenza, senza filtrazioni aggressive.
Grado alcolico
Circa 12 %
Note di degustazione
Colore giallo paglierino chiaro. Al naso agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi, note minerali e una leggera scossa salina. In bocca è teso, con acidità vivida, struttura leggera ma ben definita, e un finale pulito e minerale che lascia un’impressione di finezza e precisione.
Possibili abbinamenti
Perfetto con ostriche, frutti di mare, pesce alla griglia, carpaccio di pesce, risotti al limone, formaggi freschi. Servire a 10‑12 °C.
| Peso | 1,5 kg |
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