Descrizione
Storia
Il domaine Moreau, situato a Puligny‑Montrachet, è guidato da David Moreau, che lavora con attenzione sui vigneti e la vinificazione naturale. La cuvée “Sous Montot” proviene da una parcella storica impiantata tra il 1976 e 1977, su suoli marno‑limonosi con orientamento occidentale. Nella versione 2022 si prevede l’uso di circa 5 % di grappoli interi nel processo e un mix di affinamento in barrique e acciaio per preservare equilibrio e tensione aromatica.
Vitigno
Pinot Noir 100 %
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche d’acciaio, con uso del 5 % di grappoli interi; successiva maturazione fra barrique e acciaio per ottenere integrazione e componenza del frutto. Qualche movimento sulle fecce per dare struttura e finezza. Non filtrato aggressivamente.
Grado alcolico
Circa 13,0 %
Note di degustazione
Nel bicchiere mostra un rubino medio con riflessi purpurei. Al naso emerge frutto rosso maturo, ciliegia, lampone e note floreali leggere, con una fresca vena minerale. Al palato è elegante e scorrevole, con tannini fini, acidità ben calibrata e un finale che invita al sorso successivo.
Possibili abbinamenti
Ideale con carni bianche saporite, pollame, risotti leggeri, piatti a base di funghi e formaggi morbidi. Servire tra 15‑17 °C, con decantazione moderata se possibile.
