Descrizione
Storia
Il Domaine Jérôme Chezeaux, situato a Prémeaux-Prissey vicino a Nuits-Saint-Georges, è una cantina a conduzione familiare con una lunga tradizione nella viticoltura borgognona. Fondata sulle basi dell’azienda di Julien Missery nel 1930, la tenuta è passata sotto la guida di Bernard Chezeaux nel 1971 e successivamente del figlio Jérôme nel 1993. Oggi, Jérôme e sua figlia Lyse gestiscono insieme il domaine, producendo vini che riflettono fedelmente il terroir e le annate.
Uve utilizzate
- 66% Gamay
- 33% Pinot Noir
Metodo di produzione
Le uve provengono da due parcelle situate nei comuni di Prémeaux-Prissey e Nuits-Saint-Georges. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate completamente e sottoposte a una fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox. La macerazione dura tra le 2 e le 3 settimane, con rimontaggi e follature per estrarre aromi e tannini equilibrati. L’affinamento avviene in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la purezza del frutto.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
- Colore: Rosso rubino brillante.
- Naso: Aromi freschi di frutti rossi come ciliegia e lampone, con sottili note floreali.
- Palato: Medio corpo, con tannini morbidi e una vivace acidità che conferisce freschezza. Finale equilibrato e fruttato.
Possibili abbinamenti
Questo vino si abbina splendidamente a piatti leggeri come pollame arrosto, salumi, formaggi a pasta molle e piatti a base di funghi. La sua versatilità lo rende adatto anche a piatti della cucina italiana come pasta al pomodoro e pizze gourmet.
