Cornas “Les Chailles” 2021 Alain Voge 75 cl

Descrizione

Storia
La cuvée “Les Chailles” è stata introdotta con l’annata 2003 come assemblaggio di diverse parcelle situate ai piedi dei pendii granitici di Cornas. Il nome “Chailles” si riferisce alle concrezioni silicee presenti nel suolo, derivanti dal Triassico, che conferiscono al vino una particolare mineralità.

Uve utilizzate

• 100% Syrah

Metodo di produzione

• Vendemmia: Raccolta manuale delle uve da vigneti di circa 40 anni, coltivati secondo pratiche biologiche e biodinamiche.
• Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni e macerazione per diverse settimane in vasche di acciaio inox, con follature e rimontaggi due volte al giorno.
• Affinamento: Maturazione in botti di rovere da 228 litri per 18 mesi, senza utilizzo di legno nuovo.
• Solforosa: Utilizzo ridotto di solfiti, con un totale di 52 mg/l di SO₂ (il limite consentito nel biologico è di 100 mg/l).

Grado alcolico

• 12,5% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino profondo.
• Profumo: Aromi di frutti neri maturi come more e prugne rosse, accompagnati da note di pepe macinato e incenso floreale.
• Sapore: Corpo medio con acidità vivace, struttura morbida e stratificata, tannini maturi e un finale equilibrato.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni rosse alla griglia, stufati e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio

• 16-18°C