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Perché comprarlo
Il Contratto 140 Special Limited Edition Pas Dosé 2011 è uno dei Metodo Classico italiani più esclusivi e affascinanti degli ultimi anni, nato per celebrare la lunga tradizione della storica cantina Contratto. Si tratta di una cuvée di straordinaria profondità, affinata sui lieviti per oltre 140 mesi, capace di unire complessità evolutiva, freschezza minerale e una finezza paragonabile ai grandi Champagne. Una bottiglia rarissima, prodotta in quantità limitatissima — appena circa 1800 bottiglie — pensata per appassionati e collezionisti di grandi bollicine italiane.
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Storia
La cantina Contratto, fondata nel 1867 a Canelli, è considerata una delle realtà storiche più importanti del Metodo Classico italiano. Il progetto 140 Special Limited Edition nasce come cuvée celebrativa realizzata esclusivamente con vini della vendemmia 2011, annata che ha regalato struttura, maturità ed equilibrio ideali per un lunghissimo affinamento sui lieviti. Dopo l’imbottigliamento nel 2012, il vino è rimasto oltre 140 mesi sui lieviti prima della sboccatura, esprimendo una visione estrema di eleganza, maturità e precisione tecnica. La produzione è stata estremamente limitata, con sole circa 1800 bottiglie realizzate, rendendo questa etichetta particolarmente ricercata dagli appassionati.
Vitigno
Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%
Vinificazione
Le uve vengono pressate delicatamente per ottenere esclusivamente il mosto fiore. La fermentazione primaria avviene in acciaio inox a temperatura controllata, mentre una piccola parte dello Chardonnay affina in legno usato. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico e un lunghissimo affinamento sui lieviti di oltre 140 mesi. Il vino viene proposto in versione Pas Dosé, senza aggiunta di zucchero al dégorgement, per preservare purezza, tensione e precisione minerale.
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e perlage finissimo e persistente. Al naso emergono note di frutta candita, miele, albicocca disidratata, nocciola tostata, crosta di pane e pasticceria fine, accompagnate da sfumature agrumate e minerali. In bocca è profondo, cremoso e vibrante, con acidità viva, grande sapidità e una persistenza lunghissima che richiama spezie, tostature fini e sensazioni saline.
Possibili abbinamenti
Perfetto con ostriche, caviale, crostacei, crudi di mare, astice e cucina gourmet contemporanea. Grazie alla struttura e al lunghissimo affinamento sui lieviti si abbina magnificamente anche a risotti raffinati, pollame nobile, formaggi stagionati e piatti al tartufo bianco. Straordinario anche da solo come vino da meditazione.
| Peso | 1,5 kg |
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