Clos des Cessieux 2022 Hervé Souhaut 75 cl

Descrizione

Storia
Hervé Souhaut ha fondato il Domaine Romaneaux-Destezet nel 1993, situato in Ardèche, sulla riva destra del Rodano, di fronte alla collina dell’Hermitage. Con una formazione da biologo, Souhaut coltiva i suoi vigneti seguendo pratiche biodinamiche non certificate, rispettando l’ambiente e valorizzando le varietà autoctone come la Syrah. Il Clos des Cessieux è una parcella di 1,5 ettari acquisita nel 2013, caratterizzata da un’esposizione che varia dal nord al sud, contribuendo alla complessità del vino prodotto.

Uve utilizzate

• 100% Syrah

Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte manualmente e fermentate a bassa temperatura in tini di legno, utilizzando grappoli interi per preservare la freschezza e l’integrità del frutto. Il vino matura per circa 8 mesi sulle fecce fini in botti di rovere usate, senza filtrazione e con un’aggiunta minima di solfiti (meno di 25 mg/l), per mantenere la purezza e l’espressione del terroir.

Grado alcolico
12,5% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
• Aroma: Profumi floreali di violetta e rosa, accompagnati da note di frutti rossi come lampone e ciliegia, con un tocco speziato di pepe nero.
• Gusto: Fresco e dinamico, con tannini fini e una mineralità pepata. Il palato rivela sapori di frutti rossi maturi, spezie e una leggera nota affumicata, con un finale lungo e armonioso.

Possibili abbinamenti
Il Clos des Cessieux 2022 si abbina perfettamente a piatti a base di carne rossa, come manzo alla griglia o in umido, agnello arrosto e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti della cucina mediterranea che includono erbe aromatiche e spezie. Si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 18°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche.