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Spumante Sui Generis Cherubini 75 cl

42,00 IVA inclusa

Cherubini Sui Generis Base 100% Chardonnay 75 cl è uno spumante prodotto dall’azienda Cherubini.

Perché comprarlo?

Da una produzione annua di circa 5000 bottiglie, le basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione, rendono questo spumante un prodotto di Cherubini da degustare sicuramente con grande curiosità.

14 disponibili

Descrizione

Storia

L’azienda agricola Cherubini si trova in un parco naturale delle colline bresciane, dove il terroir, costituito da rocce calcaree e argilla, unito alle condizioni climatiche, conferisce ai vini mineralità e acidità tipiche della zona di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale. L’azienda segue una filosofia di intervento minimo, producendo solo metodi classici a Dosaggio Zero con affinamenti in vasche di cemento, per garantire la massima espressione del territorio di origine.

Uve utilizzate

Chardonnay 100%

Metodo di produzione

Durante la coltivazione delle viti, vengono seguiti i principi della biodinamica che prevede l’utilizzo di solfato di rame e zolfo, coadiuvati da macerati e minerali naturali. La raccolta dell’uva avviene in modo tradizionale, a mano e utilizzando cassette di circa 15 kg.

Viene prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, che vengono pressate delicatamente e sottoposte a una fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 20 giorni. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene travasato nuovamente nelle vasche di cemento per la presa di spuma e qui riposa senza subire ulteriori trattamenti di chiarifica o stabilizzazione. Dopo un lungo affinamento di almeno 36 mesi, il vino viene sboccato e per il rabbocco si utilizza lo stesso vino.

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Si presenta color colore oro pallido con velature dorate, perlage persistente. Al naso ottimi sentori di fiori e frutti esotici, al palato è molto deciso ed elegante.

Possibili abbinamenti

Perfetto per l’aperitivo. Si abbina perfettamente a formaggi freschi, tartare di pesce, crostacei al vapore ed antipasti di pesce.

Informazioni aggiuntive

Peso1,5 kg

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