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Perché comprarlo
Un Pinot Noir elegante e raffinato da un cru molto apprezzato: questa cuvée offre finezza, freschezza e una trama aromatica precisa. È ideale per chi desidera un rosso borgognone di medio termine, da gustare ora con margine di crescita, capace di esprimere con chiarezza il terroir di Savigny‑lès‑Beaune.
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Storia
Il Domaine Chandon de Briailles è un nome storico della Borgogna, legato alla famiglia de Nicolay, che ha adottato da tempo pratiche organiche e biodinamiche. Il cru “Aux Fournaux” è promosso come Premier Cru e le vigne furono impiantate in parte nel 1956; è uno dei vigneti emblematici del dominio. A partire dal 2018, parte della produzione “Premier Cru” è integrata nel vino di villaggio per creare una cuvée “Savigny Fournaux” più ampia. Per il 2022 si utilizza una maturazione di 18 mesi in legno, con basso apporto di legno nuovo.
Vitigno
Pinot Noir 100 %
Vinificazione
Fermentazione con l’uso di grappoli interi (“whole cluster”) in una percentuale significativa; affinamento in legno per 18 mesi, con circa il 10 % di barriques nuove.
Grado alcolico
13,0 %
Note di degustazione
Colore rosso rubino medio. Al naso ciliegia fresca, fragola, violetta, note floreali delicate e una vena minerale sottile che affina il profilo. Al palato si mostra bilanciato, con acidità vibrante, tannini fini, corpo medio e un finale elegante e persistente con ritorni fruttati e una leggera nota speziata.
Possibili abbinamenti
Perfetto con anatra arrosto, fagiano, coniglio, piatti a base di funghi, carni rosse leggere e formaggi semistagionati. Servire a 16‑18 °C e lasciare respirare per qualche minuto per esaltarne l’apertura.
| Peso | 1,5 kg |
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