Champagne R.D. 2007 Extra Brut Bollinger 75 cl

Descrizione

Storia

La maison è stata fondata nel 1829 dal Athanase Louis Emmanuel Conte di Villermont in società con il tedesco Joseph Bollinger e Paul Ranaudin. Fu proprio il tedesco, negli anni a venire, a diventare l’uomo-simbolo dell’azienda che ancora oggi porta il suo nome. Da sempre Bollinger si è concentrata sulla qualità del prodotto, aiutato ovviamente dalla favorevole posizione in cui si trovano i suoi vigneti, arrivando addirittura nel 1884 a ricevere la Royal Warrant della Corte inglese. Ad oggi l’azienda conta circa 160 ettari che si estendono prevalentemente nella Montagna di Reims e Ay, classificati per la metà come Grand Crus e il resto come Premier Crus.

Uve utilizzate

Pinot noir 60%

Chardonnay 40 %

Metodo di produzione

Assemblaggio di 14 diversi villaggi della Marne, di cui il 91 classificati a Gran Cru e il restante a Premier Cru. Viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine). Questo vino è stato sboccato il 10 luglio del 2020, e dopo altri 8 mesi circa di sosta nelle cantine è stato immesso in commercio a inizio marzo 2021.

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Si presenta color giallo dorato intenso con perlage molto fine e grintoso. Al naso si percepisce subito intensità ed energia, con note di agrumi canditi, miele di arancio, zenzero, curcuma e curry, con note di pasticceria e burro fuso. Grande sensazioni di mineralità.

Possibili abbinamenti

Perfetto per le occasioni speciali, da bere in occasione di occasioni importanti. Perfetto se vogliamo l’abbinamento con piatti grassi come foie gras, o piatti a base di carne o pesce anche piuttosto saporiti. Ma è veramente importante cosa abbiniamo a un prodotto del genere? Champagne da meditazione sotto tutti i punti di vista.