Descrizione
Storia
Situata nel cuore della regione Champagne in Francia. Fondata da William Saintot, un appassionato di viticoltura e di produzione di champagne, l’azienda ha iniziato la sua attività nel 1997. La cantina si estende su 9 ettari di vigneti, coltivati in modo sostenibile e con grande rispetto per l’ambiente.
L’azienda è famosa per la produzione di champagne di alta qualità, ottenuto attraverso metodi tradizionali e una grande attenzione ai dettagli in ogni fase della produzione. William Saintot crede che la qualità del vino dipenda principalmente dalla qualità delle uve, per questo motivo si dedica alla coltivazione di vitigni di alta qualità e alla cura del vigneto durante tutto l’anno.
L’azienda produce champagne in diverse varianti, dalla più secca alla più dolce, utilizzando solo uve di propria produzione. Il risultato è un champagne raffinato e di alta qualità, che esprime al meglio il terroir della regione di Champagne. Oggi l’azienda William Saintot è conosciuta in tutto il mondo per la sua eccellenza nella produzione di champagne artigianale di alta qualità.
Uve utilizzate
Pinot noir 100%
Metodo di produzione
Dopo la pressatura delle uve, il mosto viene posto in vasche d’acciaio inox per la fermentazione, a temperatura controllata. Successivamente, il vino base viene imbottigliato insieme ad una miscela di zuccheri e lieviti, detta liqueur de tirage, e lasciato a riposare sui lieviti per un periodo minimo di 36 mesi. La sboccatura, ovvero l’eliminazione dei depositi di lievito, avviene con la tecnica del dégorgement, seguita dall’aggiunta di una piccola quantità di dosaggio, una soluzione di vino e zucchero, per bilanciare l’acidità.
Gradazione alcolica
12,5%
Note di degustazione
Il colore dorato pallido, arricchito da sfumature leggere di rosa, è invitante e attraente, mentre il profumo fruttato di mela, pera e pesca è sottile e delicato.
Al primo sorso, si percepiscono note agrumate di limone e pompelmo, che lasciano spazio ad un retrogusto secco e minerale, accompagnato da note di mandorla e nocciola. La bolla fine e persistente conferisce un tocco di eleganza e raffinatezza alla bevanda, mentre il finale lungo e persistente invita ad assaporare a pieno il gusto.
Combinazioni possibili
Una scelta perfetta per chi cerca un’esperienza di degustazione raffinata ed esclusiva, ideale da abbinare con piatti di pesce, crostacei o antipasti a base di formaggi delicati.
