Descrizione
Storia
Champagne Brut “Prediction” Dom Caudron Bottiglia da 75 cl è uno champagne prodotto dalla maison Dom Craudon della Vallée de la Marne. Dopo un’idea visionaria e brillante del sacerdote Aimé Caudron, dopo essersi consultato nel 1929 con 23 viticoltori, decise con l’aiuto di essi di iniziare a produrre Champagne con l’uso esclusivamente di uve Pinot Meunier. La Meunier è rimasta l’uva simbolo di questi viticoltori, la profonda dedizione al lavoro e il legame con la terra originaria, ha dato vita ad una gamma di Champagne alla portata di chiunque, dai palati più esperti a quelli con meno esperienza. Da allora più di 60 viticoltori si sono uniti al movimento della cooperazione iniziato da Don Caudon nel 1929.
Uve utilizzate
Pinot Meunier 100%
Metodo di produzione
Viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine). Dopo la fermentazione, riposa sui lieviti almeno 24 mesi prima di essere sboccato.
Grado alcolico
12%
Note di degustazione
Si presenta color giallo paglierino intenso con velature dorate, perlage persistente. Al naso note di frutta candita, pasticceria e pietra focaia. In bocca possente, ma ancora fresco di beva. Sorso che torna sulla spezia e persistente.
Possibili abbinamenti
Si abbina molto bene con piatti a base di pesce (frittura, pesce al forno) oppure con un primo piatto piuttosto grasso. Perfetto anche da gustare al calice.
