Descrizione
Storia
Delamotte è una delle più antiche maison della Champagne, fondata nel 1760 da François Delamotte. La maison è situata nel cuore della Cotes des Blancs a Mesnil-sur-Oger ed è una delle più specializzate nella produzione di champagne di massima espressione dello chardonnay. La sua vicina e attualmente controllata è Salon, con la quale condivide l’obiettivo di produrre grandi blanc de blancs.
Uve utilizzate
Chardonnay 55%
Pinot noir 35%
Pinot meunier 10%
Metodo di produzione
Viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).
Grado alcolico
12,5%
Note di degustazione
Colore giallo paglierino pallido, perlage elegante. Al naso note di fiori bianchi e frutta bianca, con note di pasticceria. Al palato elegante e possente.
Possibili abbinamenti
Champagne adatto agli aperitivi anche sofisticati, ottimo anche al bicchiere o per accompagnare piatti delicati.
