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Champagne Brut Blanc de Blancs Horizon Pascal Doquet 75 cl

75,00 IVA inclusa

Champagne Brut AOC Blanc de Blancs “Horizon” Pascal Doquet 75 cl è una delle cuvéè della maison Pascal Doquet.

Perché comprarlo?

Chardonnay in purezza direttamente dalla Côte des blancs, è la linea più rappresentativa dell’azienda.

 

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Descrizione

Storia

Champagne Brut Blanc de Blancs Pascal Doquet “Vertus” Premier Cru 2005 Bottiglia da 75 cl è uno champagne prodotto dalla maison Pascal Doquet. L’azienda viene creata nel 1976 da Michel Doquet e Nicole Jeanmaire, che riorganizzano alcuni vigneti iniziando a vinificare personalmente le uve. Nel 1995 il figlio Pascal cambierà la denominazione dell’azienda in quella odierna e incrementerà la qualità della produzione innovando anche le tecniche utilizzate; introdurrà la coltivazione biologica, successivamente certificata ufficialmente nel 2010, secondo la quale al primo posto vige il rispetto per la vigna e le proprie caratteristiche di tipicità, l’utilizzo di letame da compostaggio, concime organico e utilizzo solo di diserbanti naturali. Politica che poi ritroviamo in ogni tipo di passaggio svolto in vigna e in vinificazione, politica che darà poi vita ad alcune delle bollicine più complesse ed interessanti di tutto il panorama delle bollicine francesi.

Uve utilizzate

Chardonnay 100%

Metodo di produzione

Viene prodotto secondo il cosiddetto methode champenoise o metodo classico, metodo nel quale il vino sostanzialmente affronta due diverse fermentazioni: la prima, quella alcolica (che lo accomuna con il resto dei vini) avviene in tini per la fermentazione; la seconda invece avviene direttamente in bottiglia e fa sì che durante questo secondo procedimento, grazie a dei particolari lieviti, il vino sviluppi anche anidride carbonica (che poi alla stappatura darà vita alle famose bollicine).

Grado alcolico

12,5%

Note di degustazione

Si presenta color giallo paglierino intenso e cristallino. Al naso note di agrumi e fiori bianchi, con note di mandorla tostata e lieviti. In bocca avvolgente, pieno e maturo, controbilanciato da una grande acidità che “pulisce” la beva.

Possibili abbinamenti

Horizon è perfetto come aperitivo data la delicatezza delle uve, ma in realtà ci si accorge presto che racchiude una complessità e evoluzione degna dei grandi champagne ottenuti da sole uve Chardonnay. Perfetto anche con piatti a base di pesce o come vino da meditazione. Top.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,5 kg

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