Descrizione
Storia
La Maison Sadi Malot, fondata nel 1883, è situata a Villers-Marmery, nel cuore della Montagne de Reims. Attualmente, l’azienda è gestita dalla quinta generazione della famiglia, che continua a produrre Champagne di alta qualità rispettando le tradizioni e l’ambiente. Dal 2004, la gestione dei vigneti segue i principi dell’agricoltura biologica, e dal 2014 l’azienda ha ottenuto la certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale). Attualmente, la Maison è in conversione verso la biodinamica, con l’obiettivo di ottenere la certificazione AB (Agriculture Biologique).
Uve utilizzate
- 100% Chardonnay.
Metodo di produzione
- Assemblaggio: Vini dell’annata con l’aggiunta del 45% di vini di riserva provenienti da una solera iniziata nel 1982.
- Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e gli aromi fruttati del vino.
- Affinamento: Almeno 15 mesi sui lieviti per sviluppare complessità e struttura.
- Dosaggio: Brut.
Grado alcolico
12,5% vol.
Note di degustazione
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
- Profumo: Aromi minerali di guscio d’ostrica e gesso, accompagnati da note di marmellata d’arancia, clementine, miele e fiori di acacia.
- Sapore: Cremoso, con un attacco citrico; ricco, pieno e persistente, con note finali agrumate e di frutta candita.
Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo e in abbinamento a piatti di pesce, crostacei, molluschi e formaggi come il Parmigiano.
Temperatura di servizio
8-10°C.
