Champagne Blanc de blancs Mongamin Assailly 75 cl

Descrizione

Storia
Fondata nel 1899, la Maison Assailly è una storica azienda familiare situata ad Avize, uno dei villaggi più rinomati della Champagne, classificato come Grand Cru. Da generazioni, la famiglia Assailly si dedica con passione alla viticoltura, coltivando circa 11 ettari di vigneti, principalmente ad Avize, con piccole parcelle a Cramant e Oger. La loro filosofia si basa su una viticoltura sostenibile e su pratiche enologiche tradizionali, mirate a esaltare le caratteristiche uniche del terroir e delle uve Chardonnay.

Uve utilizzate

• Chardonnay 100%

Metodo di produzione
Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una pressatura soffice per preservarne la qualità. La fermentazione primaria avviene in una combinazione di serbatoi di acciaio inossidabile e botti di rovere, seguita da un élevage dei vini base e di riserva in vasche di cemento e legno per periodi che possono arrivare fino a tre anni. Tutti i vini svolgono la fermentazione malolattica per ammorbidire l’acidità tipica delle uve di Avize. Dopo l’assemblaggio, lo champagne matura sui lieviti per un minimo di 36 mesi, garantendo complessità e profondità al prodotto finale.

Grado alcolico
12% vol.

Note di degustazione
Colore giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi di frutta a polpa bianca, agrumi e delicate note floreali, accompagnate da sentori di crosta di pane e mandorla tostata derivanti dall’affinamento sui lieviti. Al palato è fresco e vivace, con una spiccata mineralità e un finale lungo e armonioso che richiama note di mela verde e limone.

Possibili abbinamenti
Perfetto come aperitivo, si abbina egregiamente a piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Ottimo con sushi, ostriche e carpacci di pesce. Si sposa bene anche con formaggi freschi e piatti vegetariani leggeri.

Temperatura di servizio
8-10°C.