Descrizione
Storia
La cuvée “Ama” è nata nel 2010 come parte del progetto di rinnovo dei vigneti di Castello di Ama: le viti più produttive ma giovani furono separate dalle parcelle dei vigneti storici, così “Ama” diventa espressione della freschezza e della vitalità del Sangiovese giovane, mentre le selezioni più prestigiose sono riservate alle linee “Gran Selezione”. Il 2022 conferma la filosofia dell’azienda: viticoltura sostenibile (certificazione Equalitas), raccolta rigorosamente a mano, uso di lieviti indigeni, e vinificazione curata per valorizzare il terroir delle colline fra Gaiole e Radda in Chianti.
Vitigno
Sangiovese 96 %, Merlot 4 %
Vinificazione
Le uve sono raccolte a mano nei primi giorni di settembre; vengono pigiate e diraspate, macerate per circa 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino viene assemblato e affinato per circa 12 mesi in barrique di secondo passaggio.
Grado alcolico
13,5 %
Note di degustazione
Colore rosso rubino vivace; al naso emergono sentori di ciliegia nera, prugna, piccoli frutti rossi, accompagnati da note floreali delicate e una lieve speziatura. In bocca è fresco, con acidità brillante, tannini setosi ancora giovani ma ben integrati, struttura di medio corpo e finale fruttato persistente.
Possibili abbinamenti
Si sposa bene con carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina, pasta al ragù, piatti con funghi e formaggi mediamente stagionati. Temperatura di servizio consigliata 16‑18 °C.
