Spumante Extra Brut Rosè CAP Caccia al Piano 2019 75 cl

Descrizione

Storia

Franco Ziliani, fondatore della Guido Berlucchi, ha deciso all’inizio degli anni 2000 di investire nella produzione di grandi vini rossi nella zona emergente di Bolgheri in Toscana. Ha acquistato la Tenuta Caccia al Piano nel 2003, dopo aver visitato il vigneto di San Biagio. L’azienda si trova a Castagneto Carducci nella frazione di Bolgheri, ed è stata ottenuta tramite la ristrutturazione di un antico feudo venatorio di proprietà della famiglia Della Gherardesca risalente al 1868. I figli di Franco, Cristina, Arturo e Paolo, hanno e stanno continuando il lavoro di esplorazione del territorio bolgherese.

Metodo di produzione

Le due tipologie di uva sono raccolte a mano in piccole cassette da 15 Kg in periodi differenti per assicurare la maturazione fenolica desiderata. Viene eseguita una pressatura delicata delle uve intere con un rendimento del solo 40% per ottenere un succo fragrante, acidità bilanciata e giusto contenuto polifenolico. La fermentazione dei mosti avviene lentamente in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura per circa 15 giorni, con interruzione della fermentazione per conservare una quantità di zucchero che servirà per la rifermentazione in bottiglia.

Uve utilizzate

Syrah 50%
Merlot 50%

Grado alcolico

13%

Note di degustazione

Al naso sentori di fragole e lamponi, agrumi, pasticceria e una bella nota di sale marino. Il sorso è fresco, il perlage fine, e il finale è appena sapido, segnato da ritorni agrumati.

Possibili abbinamenti

Ideale l’abbinamento; si presta su salumi, formaggi, primi piatti al pomodoro. Ottimo per un brindisi speciale!