Descrizione
Storia
La Cantina Vike Vike è un progetto nato dalla passione di Simone Sedilesu, enologo e produttore radicato nel territorio di Mamoiada. Con un approccio biologico e un forte legame con la terra, Vike Vike produce vini che incarnano la tradizione e l’eccellenza del Cannonau. “Ghirada” indica una selezione di parcelle specifiche, mentre “Fittiloghe” si riferisce alla località da cui provengono le uve, valorizzando ulteriormente il legame con il territorio.
Uve utilizzate
- Cannonau 100%
Metodo di produzione
Le uve, coltivate biologicamente e raccolte a mano, vengono vinificate con fermentazioni spontanee e utilizzo minimo di solfiti. La fermentazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento in botti di rovere di medio-grande capacità, che conferisce al vino complessità e profondità, preservando al contempo le caratteristiche varietali.
Grado alcolico
14%
Note di degustazione
Si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso emergono aromi di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accompagnati da note speziate e leggere sfumature balsamiche. Al palato, è pieno e armonico, con tannini vellutati e una freschezza equilibrata che dona profondità. Il finale è lungo e persistente, con un’elegante nota minerale.
Possibili abbinamenti
Perfetto con carni rosse, arrosti e selvaggina, questo Cannonau si abbina anche a piatti tipici sardi come il maialetto arrosto e la pecora bollita. Ottimo con formaggi stagionati o per accompagnare momenti di degustazione meditativa.
