Descrizione
Storia
Corte Sant’Alda è una delle realtà più rappresentative della viticoltura biologica e biodinamica della Valpolicella orientale. La tenuta, guidata da Marinella Camerani, si trova a Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, dove vigneti, boschi e uliveti convivono in un paesaggio di grande biodiversità. Il nome Campi Magri richiama la natura povera ed essenziale dei terreni dai quali provengono le uve, una caratteristica che contribuisce a definire la personalità del vino. I vigneti interessati dalla produzione comprendono le parcelle Campi Magri, Prà Alto, Retratto e Monte Tombole, situate tra circa 200 e 350 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcarei. La filosofia di Marinella Camerani si fonda sul rispetto dei cicli naturali, sulla valorizzazione delle varietà autoctone e su vinificazioni capaci di esprimere l’identità del territorio. Campi Magri rappresenta una delle interpretazioni più importanti di questa filosofia, un Ripasso nel quale ricchezza e complessità convivono con freschezza ed eleganza.
Vitigno
Corvinone 50%, Corvina 30%, Rondinella 20%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. La prima fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, in grandi tini di legno da circa 40 ettolitri, con una macerazione sulle bucce di circa 10-15 giorni. Nel mese di febbraio il vino viene sottoposto alla tradizionale tecnica del Ripasso, attraverso una seconda fermentazione sulle vinacce ancora ricche dell’Amarone, per circa 5-6 giorni. Questo procedimento conferisce maggiore struttura, intensità aromatica e profondità gustativa. Il vino prosegue successivamente il proprio affinamento in botti di ciliegio da circa 14-15 ettolitri, dove matura a lungo prima dell’imbottigliamento. L’utilizzo di questo particolare legno contribuisce a sviluppare complessità senza coprire la naturale espressione del frutto.
Grado alcolico
13,5%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi porpora. Al naso esprime un bouquet ricco e articolato, caratterizzato da ciliegia matura, marasca, lampone e prugna, accompagnati da sfumature di confettura di frutti di bosco, spezie dolci e cacao amaro. Emergono successivamente eleganti richiami balsamici, note di erbe aromatiche, lavanda e delicate sensazioni di tabacco. Al palato è avvolgente, strutturato e armonioso, con un frutto maturo e succoso sostenuto da tannini ben definiti e da una freschezza che conferisce equilibrio al sorso. La componente speziata si integra con una piacevole profondità minerale e balsamica, accompagnando un finale lungo, persistente e raffinato. Un Ripasso che combina intensità e finezza, con un’interessante capacità di evoluzione in bottiglia.
Possibili abbinamenti
Il Campi Magri è ideale con piatti ricchi e strutturati della tradizione veneta e italiana. Si abbina magnificamente a brasati, arrosti di carne rossa, guancia di manzo, selvaggina in umido e spezzatini a lunga cottura. Ottimo anche con pappardelle al ragù di cinghiale, risotti ai funghi porcini, polenta con sughi di carne e formaggi stagionati, come Monte Veronese e Parmigiano Reggiano. La sua struttura e la complessità aromatica lo rendono particolarmente adatto alle preparazioni autunnali e invernali. Si consiglia di servirlo intorno ai 16-18 °C, preferibilmente in un calice ampio.
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