Descrizione
Storia
Corte Sant’Alda è una delle realtà più rappresentative della viticoltura biologica e biodinamica della Valpolicella, guidata da Marinella Camerani. La tenuta si trova a Mezzane di Sotto, nella parte orientale della denominazione, dove vigneti, uliveti e boschi compongono un paesaggio di grande biodiversità. Il nome Cà Fiui richiama l’antico insediamento collinare nel quale si trova la cantina aziendale, un luogo profondamente legato alla storia agricola del territorio. La filosofia produttiva di Marinella Camerani privilegia il rispetto dei cicli naturali, la vitalità del suolo e la valorizzazione delle varietà tradizionali della Valpolicella. Cà Fiui nasce da diversi vigneti della Val di Mezzane, situati intorno ai 350 metri di altitudine ed esposti prevalentemente a sud-est, dove la maturazione delle uve permette di ottenere un vino capace di coniugare intensità aromatica, eleganza e freschezza.
Vitigno
Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, Molinara 5%.
Vinificazione
Le uve provengono da vigneti coltivati secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, situati sulle colline della Val di Mezzane. Dopo la vendemmia, la fermentazione avviene spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, all’interno di tini di legno da 40 ettolitri. La macerazione sulle bucce dura circa 15-20 giorni, permettendo un’estrazione equilibrata del colore, degli aromi e dei tannini. Il vino prosegue quindi il proprio affinamento per circa 6-10 mesi in grandi tini troncoconici di rovere, che favoriscono l’armonizzazione della struttura senza coprire la componente fruttata. Questo approccio permette di preservare l’identità delle uve e di ottenere un Valpolicella dalla trama elegante, fresco e naturalmente espressivo.
Grado alcolico
12,5%.
Note di degustazione
Colore rosso rubino brillante, con vivaci riflessi violacei. Al naso esprime profumi fragranti di ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati da sfumature di pepe nero, cannella, erbe aromatiche e sottobosco. Al palato è fresco, scorrevole e armonioso, con un frutto succoso sostenuto da una vivace acidità e da tannini delicati e ben integrati. La struttura è equilibrata, con una piacevole componente minerale e speziata che dona profondità senza compromettere l’immediatezza della beva. Il finale è pulito, persistente e leggermente sapido, con eleganti ritorni di frutta rossa e spezie.
Possibili abbinamenti
Il Cà Fiui è un Valpolicella estremamente versatile a tavola, ideale con salumi, antipasti rustici, primi piatti al ragù e risotti ai funghi. Si abbina molto bene anche a carni bianche arrosto, maiale alla griglia, coniglio, polenta con sughi saporiti e formaggi di media stagionatura. La sua freschezza lo rende interessante anche con preparazioni a base di pesce al forno particolarmente saporite e zuppe di pesce della tradizione mediterranea. Si consiglia di servirlo intorno ai 15-17 °C, anche leggermente fresco durante i mesi più caldi.
Contenuto redatto e ottimizzato con il supporto dell’intelligenza artificiale e sottoposto a revisione editoriale.
