Descrizione
Storia
Jérôme Galeyrand è un produttore di vino con sede a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, Borgogna. Con una superficie vitata di 5,25 ettari, coltiva principalmente Pinot Noir e Chardonnay seguendo pratiche biologiche certificate e metodi biodinamici. La cuvée “Antonin” prende il nome da uno dei figli di Jérôme, riflettendo l’approccio personale e familiare alla viticoltura.
Uve utilizzate
- 100% Pinot Noir
Metodo di produzione
- Viticoltura: Coltivazione biologica certificata (Ecocert, 2019) con metodi biodinamici; potatura a Guyot.
- Vendemmia: Raccolta manuale.
- Vinificazione: Nessuna aggiunta di solfiti durante la vinificazione; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; 100% diraspato; macerazione a freddo pre-fermentativa di 4-8 giorni; follature e rimontaggi a seconda dell’annata.
- Affinamento: 12-16 mesi in barrique, di cui il 20% nuove; nessuna chiarifica e leggera filtrazione se necessario; solforosa totale di 30-45 ppm all’imbottigliamento.
Grado alcolico
- 13% vol.
Note di degustazione
- Colore: Rosso rubino brillante.
- Profumo: Aromi di mirtillo rosso croccante, con note di frutta rossa fresca e una leggera speziatura.
- Sapore: Agile e fresco, con buona acidità e tannini morbidi; un Pinot Nero elegante e ben equilibrato.
Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni bianche e formaggi a pasta molle. Ottimo anche con piatti a base di funghi e tartufo.
Temperatura di servizio
- 16-18°C
