Descrizione
Storia
L’Azienda Agricola Il Monticello si trova a Sarzana, tra la Liguria e la Toscana, in un territorio dove l’influenza del Mar Ligure incontra quella delle Alpi Apuane. La famiglia Neri conduce l’azienda con un approccio sostenibile, valorizzando le caratteristiche dei suoli dei Colli di Luni. Argille Grigie, prodotto per la prima volta nel 2018, nasce come selezione dedicata ai vigneti più vocati, con l’obiettivo di ottenere un Vermentino di grande longevità e spessore.
Vitigno
Vermentino 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 14 e 18 °C. Il vino affina per alcuni mesi in acciaio, preservando la purezza aromatica, la tensione minerale e l’equilibrio che caratterizzano questa selezione. La produzione è pensata anche per sostenere un’evoluzione in bottiglia fino a circa dieci anni.
Grado alcolico
Tra 13% e 14% vol., a seconda dell’annata.
Note di degustazione
Colore giallo dorato brillante. Al naso si distingue per la spiccata mineralità, accompagnata da eleganti note balsamiche che richiamano la macchia mediterranea, in particolare timo e rosmarino. Con l’ossigenazione emergono sentori di frutta matura che arricchiscono un bouquet complesso e raffinato. Al palato è pieno, armonioso e persistente, sostenuto da una vivace freschezza e da una lunga scia sapida e minerale.
Possibili abbinamenti
Si abbina magnificamente a crudi di mare, crostacei, pesce al forno o alla griglia, ma anche a carni bianche come il coniglio alla ligure. Grazie alla sua struttura è eccellente anche con foie gras e preparazioni gastronomiche raffinate.
