Descrizione
Storia
Umani Ronchi è una delle cantine di riferimento del Centro Italia e ha creduto fin da subito nelle potenzialità del Pecorino, un vitigno che rischiava quasi di scomparire a causa della sua scarsa produttività. Il Vellodoro, prodotto per la prima volta nel 2007, nasce nei vigneti biologici di Roseto degli Abruzzi, affacciati sul Gran Sasso, integrati da selezioni provenienti dall’Alto Chietino. I terreni franco argilloso-sabbiosi e le importanti escursioni termiche permettono di ottenere un vino elegante, minerale e ricco di personalità.
Vitigno
Pecorino 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente nel mese di settembre per preservarne il patrimonio acido. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene rapidamente raffreddato e sottoposto a decantazione statica. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata tra 16 e 18 °C per circa 10-15 giorni, senza svolgere la fermentazione malolattica. Il vino affina successivamente per circa quattro mesi in acciaio a contatto con i propri lieviti prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
12,5%.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino brillante. Al naso esprime intensi profumi floreali e fruttati, accompagnati da eleganti note minerali. Al palato è strutturato e fresco, con richiami di frutta matura, una piacevole sapidità e un finale lungo, armonioso e persistente.
Possibili abbinamenti
Perfetto con antipasti e primi piatti di pesce, crostacei, pesce alla griglia, carni bianche, formaggi freschi e zuppe di legumi. Grazie alla sua struttura accompagna molto bene anche piatti della cucina mediterranea.
