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Perché comprarlo
Un Sangiovese di eccellenza, profondo e raffinato, che esprime il meglio del terroir toscano e della vinificazione biologica. Il Percarlo 2021 è ideale per chi ama vini complessi, con struttura e longevità, capaci di stagionare bene ma già dotati di grande intensità aromatica.
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Storia
San Giusto a Rentennano è una tenuta situata a Gaiole in Chianti, con vigneti coltivati biologicamente dal 2001 e certificati dal 2006. Il Percarlo è il vino simbolo della cantina: prodotto da uve Sangiovese in purezza, è realizzato solo nelle annate migliori, selezionando i grappoli migliori, con resa molto contenuta (circa 0,8 kg per pianta). La vinificazione prevede macerazione lunga; l’elevazione in barrique e tonneaux di rovere francese per quasi due anni, seguita da ulteriore affinamento in bottiglia. Il 2021 è considerato uno dei millesimi più equilibrati per energia, acidità e maturità fenolica.
Vitigno
Sangiovese 100 %
Vinificazione
Fermentazione e macerazione in vasche di cemento vetrificato, acciaio inox e tini di rovere per circa 30‑35 giorni; affinamento in barrique e tonneaux di rovere francese per 20‑22 mesi; successivo affinamento in bottiglia per circa 18 mesi.
Grado alcolico
15 %
Note di degustazione
Al naso rivela ciliegia, lampone, prugna secca, erbe aromatiche, grafite e note di cedro. In bocca è pieno, con tannini ben presenti ma eleganti, acidità vibrante che bilancia il frutto, struttura che sostiene un lungo finale sapido e persistente.
Possibili abbinamenti
Perfetto con carni arrosto, brasati, selvaggina, piatti succulenti della cucina toscana, formaggi stagionati. Servire idealmente a 18‑20 °C.
| Peso | 1,5 kg |
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