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Perché comprarlo?
L’Acero Chianti Classico Riserva 2021 è un Sangiovese in purezza (100%), prodotto da viti di oltre 30 anni coltivate a 320–350 m s.l.m. nel territorio di Castelnuovo Berardenga. L’agricoltura è biologica e la fermentazione avviene in vasche di cemento a bassa temperatura, seguita da una macerazione lunga di 27 giorni e un affinamento di 24 mesi in botti da 15 hl, con ulteriori 6 mesi in cemento. Questo vino unisce note di frutta rossa, spezie e tannini ben strutturati, mantenendo eleganza e persistenza, rendendolo perfetto per carni rosse e sughi corposi.
Esaurito
Storia
Il progetto L’Acero, fondato da Mauro Bennati, nasce dal desiderio di espressione territoriale basata su gestione familiare e cura della pianta. Il nome richiama il ricordo dell’albero di acero rosso, simbolo di stabilità e radici profonde anche per le giovani generazioni.
Vitigno
100% Sangiovese .
Vinificazione
Dopo la raccolta manuale e una pre-selezione, le uve vengono fermentate in cemento a bassa temperatura per 10 giorni, seguite da una lunga macerazione di 27 giorni sulle bucce. L’affinamento prevede 24 mesi in botti di legno da 15 hl, e successivamente 6 mesi in cemento prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
13,5% .
Note di degustazione
Rosso rubino intenso con al naso frutti rossi e spezie dolci. Al palato è corposo, persistente, con tannini ben integrati e un retrogusto vivo. L’equilibrio tra frutto e struttura è tipico del Sangiovese di qualità.
Possibili abbinamenti
Perfetto con carni rosse grigliate o brasate, ragù tradizionali, salumi e formaggi stagionati. Ideale da degustare dopo un’ora di apertura per esaltarne complessità e struttura.
| Peso | 1,5 kg |
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