Bourgogne Pinot Noir “Antonin” 2020 Jérôme Galeyrand 75 cl

Descrizione

Storia
Jérôme Galeyrand è un produttore di vino con sede a Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, Borgogna. Con una superficie vitata di 5,25 ettari, coltiva principalmente Pinot Noir e Chardonnay seguendo pratiche biologiche certificate e metodi biodinamici. La cuvée “Antonin” prende il nome da uno dei figli di Jérôme, riflettendo l’approccio personale e familiare alla viticoltura.

Uve utilizzate

• 100% Pinot Noir

Metodo di produzione

• Viticoltura: Coltivazione biologica certificata (Ecocert, 2019) con metodi biodinamici; potatura a Guyot.
• Vendemmia: Raccolta manuale.
• Vinificazione: Nessuna aggiunta di solfiti durante la vinificazione; fermentazione spontanea con lieviti indigeni; 100% diraspato; macerazione a freddo pre-fermentativa di 4-8 giorni; follature e rimontaggi a seconda dell’annata.
• Affinamento: 12-16 mesi in barrique, di cui il 20% nuove; nessuna chiarifica e leggera filtrazione se necessario; solforosa totale di 30-45 ppm all’imbottigliamento.

Grado alcolico

• 13% vol.

Note di degustazione

• Colore: Rosso rubino brillante.
• Profumo: Aromi di mirtillo rosso croccante, con note di frutta rossa fresca e una leggera speziatura.
• Sapore: Agile e fresco, con buona acidità e tannini morbidi; un Pinot Nero elegante e ben equilibrato.

Possibili abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di selvaggina, carni bianche e formaggi a pasta molle. Ottimo anche con piatti a base di funghi e tartufo.

Temperatura di servizio

• 16-18°C