Vino Passito Theia Piwi Nove Lune 37,5 cl

Descrizione

Storia

Alessandro Sala, fondatore della cantina, ha raggiunto l’obiettivo di produrre vini di qualità senza inquinare se stesso, l’ambiente e i consumatori finali. Utilizzando vitigni resistenti alle malattie, è stato possibile ridurre al minimo l’uso di pesticidi e altre sostanze chimiche dannose. Questo approccio sostenibile preserva la salute dei consumatori e l’integrità dell’ambiente. Alessandro Sala si impegna a diffondere le conoscenze sui vitigni resistenti per favorirne l’utilizzo tra i produttori e proteggere l’ambiente. La sua visione si basa sull’ecologia, l’etica e l’arte di vivere in modo trasparente.

Uve utilizzate

Helios 40%

Solaris 40 %

Bronner 20%

Metodo di produzione

Le uve accuratamente selezionate vengono sottoposte a un processo di appassimento per circa tre mesi. La fermentazione avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata intorno ai 17 °C, al fine di preservare la freschezza e gli aromi. Dopo una delicata pressatura, il vino viene trasferito in piccole botti di rovere francese da 110 litri per un periodo di affinamento che si protrae per diversi mesi fino all’imbottigliamento.

Grado alcolico

15,5%

Note di degustazione

Si presenta con un colore giallo ambrato brillante e una consistenza estremamente densa, manifestando già un aspetto opulento. Il profilo olfattivo è meraviglioso, caratterizzato da note di albicocca, dattero, pesca, fichi secchi, castagne, nocciole, miele, erbe aromatiche, incenso e sfumature speziate. Al palato, si distingue per un grande equilibrio, freschezza e una leggera nota di salinità che accompagna ogni sorso, bilanciando l’elemento dolce e l’alcol. Il finale è straordinariamente lungo e balsamico, lasciando una sensazione di pulizia in bocca e invitando a degustare ulteriori sorsi.

Possibili abbinamenti

Adatto al consumo dopo i pasti, è il perfetto accompagnamento per formaggi erborinati o molto stagionati e foie gras. È altrettanto eccellente se abbinato a dolci a base di cioccolato e pasticceria secca. Può essere gustato anche da solo, come un vino da meditazione.