Descrizione
Storia
Giacomo Grassi è un produttore toscano che valorizza le tecniche tradizionali nella produzione del Vin Santo. Le uve selezionate vengono appassite naturalmente e il vino matura in piccoli caratelli, seguendo metodi tramandati nel tempo. Questo approccio conferisce al vino caratteristiche distintive e un forte legame con il territorio.
Vitigno
Malvasia e Trebbiano
Vinificazione (e affinamento)
Le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi. Dopo la pressatura, il mosto fermenta lentamente in piccoli caratelli di legno, dove il vino matura per anni, sviluppando complessità e profondità.
Grado alcolico
16% vol
Note di degustazione
Colore: ambra intensa con riflessi dorati.
Naso: profumi di frutta secca, miele, spezie dolci e note ossidative eleganti.
Palato: dolce, vellutato, con acidità equilibrata e lunga persistenza aromatica.
Possibili abbinamenti
Perfetto con cantucci toscani, formaggi erborinati, foie gras o come vino da meditazione a fine pasto.
