Descrizione
Storia
Umani Ronchi è una delle cantine di riferimento del Centro Italia e da anni porta avanti un importante lavoro di recupero e valorizzazione dei vitigni autoctoni delle Marche. Il Vigor fa parte della linea “Native”, dedicata alle varietà storiche della dorsale adriatica. Le uve provengono da vigneti situati tra i 150 e i 300 metri di altitudine, dove il clima mitigato dall’Adriatico e le escursioni termiche favoriscono la produzione di vini freschi e ricchi di personalità.
Vitigno
Passerina 100%.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte manualmente tra la fine di agosto e la fine di settembre, monitorando attentamente la maturazione per preservare il naturale patrimonio acido. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene raffreddato e decantato staticamente. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata tra 14 e 16 °C per circa 8-10 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e tutte le operazioni vengono effettuate in assenza di ossigeno per mantenere intatti gli aromi primari. Segue un affinamento di circa cinque mesi in acciaio prima dell’imbottigliamento.
Grado alcolico
12%.
Note di degustazione
Colore giallo paglierino con luminosi riflessi dorati. Al naso offre intensi profumi di fiori di campo, pesca, albicocca e mela Golden. Al palato è fresco, sapido e ben equilibrato, con una piacevole morbidezza che accompagna un finale secco, persistente e ricco di richiami fruttati.
Possibili abbinamenti
Ideale con antipasti di mare, spaghetti alle vongole, risotti alle verdure, piatti di pesce, crostacei, carni bianche, formaggi freschi e cucina mediterranea. Grazie alla sua freschezza è perfetto anche come aperitivo.
