Descrizione
Storia
La storia dei vini Contratto ha inizio nel lontano 1867 con la produzione del primo spumante Metodo Classico ottenuto dall’uva Moscato e la costruzione della prima parte della cantina sotterranea, oggi nota come la Cattedrale del Vino. A inizio del Novecento, il consumo di spumante inizia a cambiare e i vini meno dolci e più leggeri diventano popolari. La Contratto risponde al cambiamento impiantando Chardonnay e Pinot Noir sia in Langa che in Oltrepò Pavese, e creando la “cuvée For England”, un vino estremamente secco e dal carattere deciso che ha conquistato i palati sofisticati degli inglesi. La famiglia Rivetti, proprietaria della cantina La Spinetta, ha acquisito la Contratto nel 2009, e la proprietà consiste ora in circa 40 ettari di vigneti e una produzione di circa 200.000 bottiglie annue. Gli spumanti Contratto, tutti millesimati e non dosati, sono prodotti con uve provenienti dai vigneti situati in alta Langa ad altitudini che variano dai 600 agli 800 metri. L’agricoltura sostenibile, le basse rese e l’attenzione maniacale ai dettagli unite a una grande passione sono le fondamenta della Contratto, una storia di grande prestigio che dura da oltre 150 anni.
Metodo di produzione
Le botaniche vengono ridotte in polvere fine utilizzando un mulino a martelli. Successivamente, avviene l’estrazione a freddo delle essenze aromatiche, grazie a una soluzione idroalcolica che bagna le polveri delle botaniche per un periodo di circa 20 giorni, permettendo di estrarre tutti i loro preziosi composti aromatici. L’estratto ottenuto viene poi miscelato con vino, alcol e zucchero, seguito da un processo di raffreddamento e filtrazione per eliminare eventuali residui solidi. Infine, il liquido viene affinato in vasche d’acciaio per circa 40 giorni, per ottenere la massima qualità.
Grado alcolico
17%
Note di degustazione
Emerge per la marcata presenza di Bergamotto, Achillea Moscata e Sambuco, donando un profilo aromatico unico. Tutti gli ingredienti utilizzati provengono esclusivamente dalla natura. Questa scelta artigianale conferisce un carattere estremamente fresco, equilibrato e delicato al prodotto finale.
Utilizzo
Prodotto meno dolce e più adatto alla creazione di cocktail in combinazione con gin London dry, whisky e rum.
